Вариант I
1 кг клюквы,
1 кг антоновских яблок,
1 стакан очищенных грецких орехов,
3 кг меда или 2,5 кг сахарного песка.
Перебранную и промытую клюкву положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и варить, закрыв крышкой, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими; после этого ягоды размять и протереть сквозь волосяное сито. В тазу для варенья вскипятить мед, положить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные от скорлупы грецкие орехи и варить примерно в течение 1 ч. Такое варенье можно приготовить и на сахаре. Для этого в сахар добавить 1 ста¬кан воды, сварить сироп, а затем делать все так же, как при варке варенья с медом.
Вариант II
1 кг клюквы,
200—500 г яблок,
1,6-1,9 кг сахарного песка,
2,5 стакана воды,
2 г ванильного сахара,
цедра 1 лимона,
корица по вкусу.
Поставить варить варенье из клюквы. Сладкие яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Опустить яблоки на 8—10 мин в кипящую воду. Незадолго до окончания варки варенья из клюквы добавить в него ломтики яблок. Перед самым окончанием варки добавить в варенье ванильный сахар и корицу или лимонную цедру, натертую на терке.
Разложить в банки и хранить в прохладном месте.
|