1 кг райских яблок,
1 кг сахарного песка,
1,5 стакана воды.
У яблок обрезают наполовину плодоножки, моют, дают стечь воде, накалывают при помощи «ежика» и бланшируют в кипящей воде в течение 3—4 мин, после чего немедленно охлаждают в воде. Подготовленные яблоки заливают кипящим сахарным сиропом и выдерживают 4 ч. Затем проваривают в течение 15 мин, снова выдерживают 4 ч, еще раз
проваривают 15 мин, выдерживают 4 ч и в третий раз варят до готовности.
|