400 г розовых лепестков,
1 кг сахарного песка,
1,25 стакана воды.
Для варенья используют душистые розы. Лепестки срезают ножницами у основания.
Обрезанные лепестки моют, дают стечь воде, выкладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпают половиной сахарного песка, добавляют чайную ложку лимонной кислоты, разведенной в четверти стакана воды, вновь перемешивают и выдерживают в течение 6 ч.
Затем берут оставшуюся часть сахарного песка, добавляют стакан воды, доводят до кипения, горячим сиропом заливают лепестки и варят на слабом огне до готовности.
|