1 кг сахарного песка,
0,5 л воды,
5 г лимонной кислоты,
корочки 7-8 лимонов.
Лимоны вымыть теплой водой с мылом, подсушить и на мелкой терке стереть цедру, а белую часть кожуры снять и разрезать на 6—8 долек по длине плода. Каждый кусочек кожуры скрутить в виде улитки и нанизать их иголкой на нитку так, чтобы каждую «улитку» прижимала следующая. Нанизанные таким образом «улитки» покипятить 5 мин в воде, чтобы обмякли. Опустить в охлажденный сахарный сироп. Варенье нужно варить до тех пор, пока сироп не станет необходимой густо¬ты. За несколько минут до окончания вар¬ки положить лимонную кислоту (в кожуре ее нет). После остывания варенья «улит¬ки» снять с нитки и вместе с сиропом рас¬фасовать в банки. Подобным же образом можно приготовить и варенье из апельси¬новых корочек.
|