1 кг морошки,
1 кг сахарного песка,
1 стакан воды,
100 г мадеры.
Морошку сложить в решето, под струей холодной воды, поворачивая решето, промыть всю ягоду и дать стечь воде. В сахар влить воду, размешать, поставить на огонь, мешать, пока сироп вскипит; после этого всыпать ягоды, варить 30 мин. Затем протереть морошку через волосяное сито, положить в таз, варить 10 мин. Для улучшения вкуса в конце варки можно прибавить мадеры и после этого варенье вскипятить еще раз.
|