1 кг тыквы,
1,5 кг сахарного песка,
1 стакан 6%-ного уксуса,
лимонный сок по вкусу.
Очищенную тыкву нарезать кубиками около 2 см. Вскипятить 1 л воды со стаканом уксуса, остудить и залить тыкву так, чтобы жидкость покрыла ее. Через несколько часов процедить через сито, положить в подходящую посуду, засыпать сахаром и снова оставить на несколько часов (тыква пустит сок). Затем варить на слабом огне, сначала — несколько минут, затем остудить. Действие это повторять несколько раз, слегка удлиняя время варки и делая перерывы в несколько часов. При последней варке добавить лимонный сок и еще немного поварить. Горячую тыкву выложить в стерилизо¬ванные банки. Правильно сваренная тыква должна быть прозрачной и сохра¬нять форму кубика.
|