Коренья спассеровать в масле. Добавив варенье и вино, прокипятить 5 минут, залить красным бульоном, вскипятить, процедить и заправить маслом. Подавать к дичи. Соус рекомендуется готовить в посуде, в которой жарилась дичь.
Репчатый лук —5 г,
сливочное масло — 5 г,
варенье из черной смородины—10 г,
красное вино—15 г,
белые коренья —15 г,
красный бульон — 70 г.
|