Коренья спассеровать в масле. Добавив варенье и вино, прокипятить 5 минут, залить красным бульоном, вскипятить, процедить и заправить маслом. Подавать к дичи. Соус рекомендуется готовить в посуде, в которой жарилась дичь.
Репчатый лук —5 г, сливочное масло — 5 г, варенье из черной смородины—10 г, красное вино—15 г, белые коренья —15 г, красный бульон — 70 г.
|