Лук и белые коренья мелко нарезать, спассеровать в масле, посыпать мукой и пассеровать до светло-желтого цвета. Развести кипящим бульоном, хорошо вымешать, положить петрушку, проварить 15—20 минут. После этого протереть через сито, заправить по вкусу солью и маслом. Подавать к отварному мясу.
Репчатый лук —5 г,
белые коренья —15 г,
сливочное масло —15 г,
пшеничная мука —5 г,
бульон — 100 г,
зелень петрушки.
|