Муку спассеровать до светло-коричневого цвета, развести костным бульоном, добавить пассерованные коренья и томат, прокипятить 20—30 минут на слабом огне, сняв пену и жир, процедить и заправить сливочным маслом. Подавать к мясным биточкам, жареному мясу и баранине.
Пшеничная мука —5 г,
сливочное масло —10 г,
костный бульон —100 г,
репчатый лук —5 г,
белые коренья—15 г,
морковь—10 г,
томат —25 г.
|