Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбиками и сварить в бульоне. Белые коренья нарезать мелкими брусочками, спассеровать в сливочном масле и припустить в бульоне, добавив промытые нашинкованные грибы. Подготовленные продукты ввести в рыбный белый соус. Прокипятив 10—15 минут, заправить сливочным маслом и украсить кусочками лимона. В соус-рассол можно добавить мелко нарезанные рыбные хрящи.
Соленые огурцы—15 г,
белые коренья —10 г,
сливочное масло — 5 г,
маринованные грибы — 15 г,
рыбный белый соус — 60 г,
лимон — 1/4 шт.
|