Морковь и белые коренья нарезать мелкими брусочками, спассеровать в сливочном масле и стушить. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбиками и отварить. Из оливок вынуть косточки.
Грибы нашинковать. Каперсы бланшировать. Подготовленные продукты соединить, залить томатным рыбным соусом, прокипятить и заправить сливочным маслом. В соус можно добавить мелко нарезанные рыбные хрящи.
Морковь—10 г,
белые коренья—10 г,
сливочное масло—10 г,
соленые огурцы—15 г,
оливки — 10 г,
маринованные грибы — 10 г,
каперсы — 10 г,
томатный рыбный соус — 75 г.
|