В томатный рыбный соус добавить сок, полученный от припускания рыбы, и маринад из-под грибов. Хорошо вымешать, заправить грибами, раковыми шейками и раковым маслом. Под соусом подают кнели из судака и другие блюда, приготовленные из осетровых.
Томатный рыбный соус — 75 г, шампиньоны или маринованные грибы — 25 г, раковые шейки или крабы — 30 г, раковое масло — 5 г.
|