1 л грибного сока или 2 кг свежих грибов,
2-3 луковицы,
2-3 ч. ложки молотого перца,
5-6 лавровых листов,
2 ст. ложки соли.
К грибному соку, образовавшемуся при прогревании грибов, добавить нашинкованный лук, специи и соль и кипятить на слабом огне, пока сок не загустеет и не станет похожим на сироп.После этого сок разлить в горячем виде по бутылкам, сразу закрыть и быстро охладить.
Грибной сок из свежих грибов можно приготовить по-другому. Грибы очистить, промыть, откинуть на дуршлаг, мелко нашинковать или пропустить через мясорубку, смешать с солью и специями и 3—4 дня выдержать в холодном месте. Затем выделившийся сок отжать, добавить нашинкованный лук и варить до загустения.
Для хранения при комнатной температуре бутылки с соком следует стерилизовать 30 минут или увеличить концентрацию соли.
|