Для получения 10 л сока расходуют 20 кг слив.
Сливы вымыть, вынуть КОСТОЧКИ, положить в кастрюлю и, добавив на 1 кг ягод один стакан воды, бланшировать. Когда появятся трещины и характерная сетчатость на кожице, сливы вынуть и сразу же горячими отжать. В оставшейся воде можно бланшировать еще 2—3 порции слив. Эту воду в конце добавить к полученному соку. Сок процедить, разлить в подготовленные банки и стерилизовать поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин.
|