1 кг крыжовника, 0,4 кг сахарного песка.
Ягоды отделяют от плодоножки и чашелистиков, промывают в кипяченой воде, накалывают «ежиком» для лучшего отделения сока. Затем ягоды складывают в тару, послойно пересыпают сахарным песком и выдерживают при комнатной температуре 26 часов. Выделившийся при этом сок сливают, нагревают до 85 °С и герметически укупоривают. Сок крыжовника смешивают с соком из яблок, малины, вишни, аронии (черноплодной рябины), земляники. Из оставшейся массы готовят сироп, вяленые ягоды и др.
|