1 кг абрикосового пюре,
0,5 л 15%-ного сахарного сиропа.
Зрелые, тщательно промытые абрикосы ошпарить паром до размягчения в течение 10 минут. Для этого положить их в марлевый мешочек или сетчатую корзинку, подвесить над кастрюлей или эмалированным ведром с кипящей водой и накрыть крышкой. Воды взять в 4 раза меньше, чем плодов. Из ошпаренных плодов удалить косточки. Плоды протереть через сито. Приготовить сахарный сироп на воде, в которой шпарились абрикосы. Тщательно перемешать, довести до кипения, немедленно разлить в стерильные банки до края горлышка и сразу же укупорить. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить так до полного остывания.
|