1 кг шампиньонов,
1 головка чеснока,
0,5 стакана оливкового масла,
1 пучок укропа,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки сахарного песка,
1 ч. ложка соли,
1 стакан воды.
Грибы вымыть, подсушить, нарезать пластинками и обжарить на сильном огне 5— 10 мин до образования румяной корочки. Чеснок и часть зелени укропа пропустить через мясорубку и перемешать. На дно эмалированной кастрюли положить часть зелени укропа, одним слоем выложить грибы, покрыть их смесью чеснока с укропом, снова положить слой грибов и т. д. Сверху уложить веточки укропа. Лимонный сок, сахар, соль и воду тщательно перемешать и залить грибы этой смесью. Прикрыть дощечкой или тарелкой и прижать грузом. Выдержать при комнатной температуре 1,5 суток, затем убрать грибы на холод. Через 2-3 дня грибы готовы к употреблению.
|