1 кг грибов,
1 головка репчатого лука,
100 г растительного масла,
50 г грибного бульона,
соль и пряности по вкусу.
Грибную икру можно приготовить ИЗ сушеных, вареных или соленых грибов, но предпочтение следует отдать свежим.
Грибы отварить до готовности в подсоленной воде. Отваренные грибы, репчатый лук, соль, черный перец, и гвоздику пропустить через мясорубку. Добавить грибной бульон, растительное масло. Полученную смесь довести до кипения, разложить в пол-литровые банки и стерилизовать в течение 70 мин. Через два дня икру стерилизовать еще час. После этого ее немедленно охладить до 40 °С.
|