2 кг отваренных грибов.
Для заливки:
1 л воды,
1 ст. ложка соли,
150 г 9%-ного уксуса,
6 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
4 гвоздики, немного корицы,
3 г лимонной кислоты.
Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (940 мл воды, 60 г соли), откинуть на дуршлаг, уложить в банки. Приготовить горячую маринадную заливку: в варочную посуду влить воду, добавить специи и лимонную кислоту, кипятить 20—30 мин, добавить 9%-ный уксус.
Горячей (90—95 °С) маринадной заливкой залить грибы. Наполненные банки накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом прохладном помещении, следить, чтобы грибы были всегда покрыты маринадом. Нестерилизованные грибы хранятся очень непродолжительное время. Для продления срока хранения их необходимо простерилизовать. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1л — 35 мин.
|