В литровую банку заложить пряности (по 3—4 шт. перца и гвоздики, 1 лавровый лист), головку лука, зубок чеснока и немного свежей зелени (укроп, петрушка, эстрагон). Огурцы отсортировать по величине, отобрать мелкие, ровные, одинаковые по размеру, помыть, обрезать концы и плотно уложить в банки. Налить 6—7 ст. ложек 5%-ного уксуса и залить горячей заливкой. Для приготовления заливки взять на 1 л воды 3 ст. ложки сахарного песка и 1,5 ст. ложки соли. Прикрытые крышками банки поставить в горячую воду и прогреть, внимательно следя за цветом огурцов. Как только окраска огурцов из зеленой станет переходить в оливковую, банки вынуть из воды и закатать.
|