Для консервирования пригодны свежие, плотные огурцы длиной 6—10 см и мелкие, не перезревшие красные томаты. Укроп и листья сельдерея перебрать, промыть, нарезать. Перец стручковый горький (зеленый или красный) вымыть, удалить плодоножки, разрезать на половинки или пластинки. На дно банок уложить пряную зелень, чеснок, перец стручковый горький, сверху ряд огурцов, затем — томатов и так чередовать до полного их заполнения. Чтобы придать консервам красивый внешний вид, можно по желанию добавить мелкие луковицы или кусочки бланшированной моркови. Наполненные банки залить кипящей заливкой (1 л воды, 60 г соли, 40 г сахара, 40 мл 9%-ного уксуса). Пастеризовать при 95 °С: банки вместимостью 0,5 л —8 мин, 1л — 10мин,3л— 14 мин.
|