10 кг огурцов, 300 г укропа, 20 г чеснока, 60 г корня хрена, 100 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 15 г черного горького и красного острого перца.
Для рассола:
на 1 л воды 2 ст. ложки соли.
В домашних условиях огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. При этом придерживаются той же последовательности, что и при засоле в бочках. Приправы закладывают на дно, а огурцы кладут сверху. В небольшую посуду предпочтительнее закладывать небольшие огурцы. Рассол заливают с некоторым избытком. Сверху кладут фарфоровую тарелку и гнет. Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре 4—5 дней. После этого огурцы переносят в холодное помещение с температурой 0-1 °С. Через 10—15 дней, когда ферментация закончится, огурцы можно законсервировать. Для этого рассол сливают, огурцы и специи ополаскивают холодной водой и плотно укладывают в стерилизованные банки. Рассол доводят до кипения, снимая пену, и заполняют им банки до верха. После этого банки герметично закрывают и укрывают, чтобы обеспечить медленное остывание. Огурцы, консервированные таким способом, могут храниться и при комнатной температуре, но в холоде они лучше сохраняют свои вкусовые качества.