600 г корнишонов, 5 г корня хрена, 15—20 г листьев черной смородины и листьев дуба или вишни.
Свежесобранные корнишоны тщательно вымыть, наколоть в 8—10 местах, выдержать в холодной воде 2—3 ч. На дно банок уложить пряности, а затем вертикально один к одному корнишоны, на верхний слой — снова пряности, а затем — деревянный кружок с гнетом, влить прокипяченную и остуженную заливку (920—930 мл воды, 30—50 г соли, 20—30 г сахарного песка, 1 — 1,5 г винной или лимонной кислоты). Наполненные банки накрыть чистой тканью, выдержать при комнатной температуре 1—3 дня. После появления первых признаков молочнокислого брожения перенести в холодное место, выдержать 25—30 дней. Затем простерилизовать при 100°С: банки вместимостью 1 л — 10 мин, 3 л — 20 мин.