600 г огурцов,
150 г перца сладкого,
2 лавровых листа,
4 горошины перца черного,
несколько зерен горчицы.
Перезрелые огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль на 6—8 частей, ложкой удалить семена, каждый кусок разрезать пополам и опустить на 5—10 с в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить проточной холодной водой. Перец вымыть, на несколько секунд опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить сразу же холодной проточной водой, очистить от кожицы, плодоножки и семян, нарезать полосками шириной 3—4 см. На дно банок уложить пряности, затем послойно огурцы и перец, влить горячую (95 °С) заливку (810 мл воды, 80 г соли, 80 г сахарного песка, 130 мл 9%-ного уксуса). Пастеризовать при 90 °С: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 2л — 20 мин, 3 л — 30 мин.
|