1 кг томатов,
6 долек чеснока,
1/2 стручка острого красного перца,
1 ч. ложка семян кориандра,
1 ч. ложка сушеной перечной мяты,
6 шт. перца душистого,
по 1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика,
эстрагона
2 лавровых листа.
Для заливки:
1 л воды,
60 г соли,
50 г сахарного песка,
40 мл 9%-ного уксуса.
Для маринования пригодны плоды неполной спелости (розовые, красные с прозеленью или светло-зеленые), плотные, без повреждений поверхности. Их необходимо перебрать, удалить плодоножки, хорошо промыть в проточной воде. На дно банок уложить специи, затем помидоры и залить горячим (95-98 °С) маринадом. Пастеризовать при 90—95 °С: банки вместимостью 0,5 л —8мин, 1л — 10 мин.3л— 12мин.
|