Морковь тщательно вымыть, очистить, измельчить и отжать сок. Сок отстоять, слить с осадка и процедить через 2—3 слоя марли. Нагреть сок до 80—85 °С и сразу же перелить в бутылки или банки, не доливая до краев 2—3 см. Укупорить и стерилизовать при температуре 108 °С в течение 30 мин. Чтобы достичь такой температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды). Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.
|