1 кг моркови,
1,2 кг сахарного песка,
1 ч. ложка лимонной кислоты,
0,3 л воды,
ванилин по вкусу.
Для варенья подобрать крупную морковь ярко-оранжевого цвета. Вымыть, очистить ножом, вымыть второй раз и нарезать кружками толщиной 1 — 1,5 см. Сварить до мягкости, остудить. Из сваренной моркови вырезать ромбики, звездочки, колесики и т. д., чтобы варенье было красивым. Приготовить сироп из 1 кг сахарного песка и воды. Морковь залить кипящим сиропом, варить 5 мин, снять с огня. Через 8 ч варенье снова довести до кипения, добавив в него еще 200 г сахарного песка, и варить до тех пор, пока морковь не станет прозрачной, а сироп — достаточно густым. За несколько минут до снятия с огня положить лимонную кислоту. Когда варенье немного остынет, ароматизировать его ванилином.
|