» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

[ Добавить статью ]

Колбаса из кролика

Мясо кролика используется и для изготовления колбасы. Ее можно приготовить также из смеси кроличьего мяса со свиным или куриным. Для этого хорошо остывшие тушки кролика нарезают на куски и варят до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Одновременно варят такое же количество (по массе) свиного или куриного мяса. Отваренное мясо отделяют от костей и пропускают через мясорубку. Фарш тушат, добавив жир (10% массы взятого мяса), мелконарезанный репчатый лук, соль и молотый черный перец по вкусу. Полученной однородной массой плотно наполняют подготовленные свиные кишки, концы перевязывают бечевкой. Подготовленную колбасу варят в просторной посуде 10—15 минут. Затем колбасу охлаждают и выдерживают в подвешенном состоянии в сухом, проветриваемом помещении при температуре около 10 градусов в течение 2—3 суток, после чего подвергают непродолжительному копчению. Хранят колбасу в холодильнике.



Категория: Мясо и рыба | (16.05.2011)
Просмотров: 3214 |Теги: кролик, колбаса, копчение | Рейтинг: 1.0/1
Всего комментариев: 0
» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Хранение копченых мясопродуктов
Варено-копченый окорок
Грибы
Копченый кролик
Копченые свиные ребрышки

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки