Для приготовления 10 кг колбасы:
8 кг мяса оленьего,
1,2 кг свинины или медвежатины,
700 г шпика свиного или курдючного сала,
0,5 стакана крахмала или пшеничной муки,
0,5 ч. ложки перца черного или красного молотого,
6-8 долек чеснока.
Изготовляют так же, как и полукопченую колбасу. Для набивки фарша используют оленьи оболочки, говяжьи кишки или круги.
|