Рецепты фарша для колбас
Вареная колбаса «Любительская»
3,5 кг говядины,
4 кг нежирной свинины,
4 кг шпика,
200 г крахмала,
в г черного молотого перца.
--
Вареная колбаса «Отдельная»
б кг говядины,
2,5 кг свинины,
800 г шпика,
200 г крахмала,
10 г сахарного песка,
5 г черного молотого перца
10 г чеснока.
Ливерная колбаса
9,5 кг говядины,
3,5 кг соленой свиной грудинки,
3 кг обваренной свинины,
3,5 кг говяжей печени,
200 г крахмала,
2 яйца,
5 г черного молотого перца.
|