| » Меню |
| » Категории | ||||
|
| » Статистика |
| В разделе рецептов: 276 | Страницы: « 1 2 3 4 5 6 |
|
1 кг персиков, 125 г сахарного песка. Подготовить спелые персики, удалить косточки и нарезать дольками. Сложить в эмалированную посуду, пересыпать сахарным песком, накрыть и оставить на 12 часов. Затем полученную фруктовую массу разогреть в собственном соку... |
|
1 кг абрикосового пюре, 0,5 л 15%-ного сахарного сиропа. Зрелые, тщательно промытые абрикосы ошпарить паром до размягчения в течение 10 минут. Для этого положить их в марлевый мешочек или сетчатую корзинку, подвесить над кастрюлей или эмалированным ведром с кипящей водой и накрыть крышкой. Воды взять в 4 раза меньше, чем плодов. Из ошпаренных плодов удалить косточки... |
|
На 10 л сока расходуют примерно 15 кг винограда. Для приготовления сока пригодны спелые ягоды практически всех сортов винограда. При получении сока из белых сортов винограда ягоды от гребней не отделяют. При изготовлении красных соков гребни удаляют, а раздавленные ягоды (мезгу) перед отжимом обязательно нагревают до температуры 50 °С, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Мезгу выдерживают при этой температуре 5— 10 минут. Затем она под крышкой немного остывает, и еще хорошо теплой ее отжимают... |
|
На 10 л сока расходуют 16-17 кг яблок. Вкусный и полезный сок можно получить из яблок осенних и зимних сортов. Качество сока также зависит от степени спелости яблок. Из недозревших плодов получается кислый и терпкий сок, из перезревших — мутный. Поэтому для переработки на соки следует отбирать яблоки, которые достигли размеров, окраски, аромата, свойственных сорту, но еще твердые. Созревшую падалицу яблок зимних сортов необходимо перерабатывать в день сбора. Для повышения витаминности сока можно на каждые 3 кг яблок культурных сортов добавлять 1 кг лесных яблок или полукультурных сортов (райки, китайские яблоки)... |
Приготовить сок из барбариса, довести его до кипения, процедить через фланель или несколько слоев марли и ... |
|
Вариант I
Абрикосы разрезать, удалить косточки, уложить в эмалированную посуду, пересыпая слои сахарным песком, накрыть и дать постоять 10—12 часов, пока сахар не растворится. Полученный сироп слить, проварить в течение 5 мин и разлить в бутылки... |
Из зрелых ягод рябины приготовить сок, подогреть, растворить сахар, довести до кипения... |
Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, подсушить, смешать с сахаром и уложить в банки. Когда ягоды осядут, банки дополнить. Через 2—3 недели... |
Ягоды тщательно перебрать, вымыть, разложить тонким слоем для просушивания. Сухие ягоды уложить в банки, пересыпая сахаром (постукивать по банке, чтобы уплотнить содержимое)... |
Свежие зрелые ягоды порциями класть в банки и пересыпать сахаром, дополняя их, когда ягоды осядут. Закрыть полиэтиленовыми крышками или завязать марлей... |
Спелые плоды айвы промыть, порезать на мелкие кусочки, уложить в кастрюлю, послойно пересыпав сахаром, и поставить в холодное место на 6—12 ч ... |
Ягоды калины отделить от веток, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько дней... |
В сок калины всыпать сахар, нагреть до полного растворения, удалить пену... |
Спелые, но не перезрелые плоды измельчить и замочить на 1—2 дня в литре воды. Затем жидкость отделить от плодов... |
|
Вариант I
Спелые плоды промыть в холодной воде, положить в эмалированную посуду, залить литром воды и варить до размягчения и растрескивания плодов. Затем жидкость слить, процедить, смешать с сахаром и варить 5—6 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту. Горячий сироп процедить, охладить и разлить в сухие бутылки из темного стекла... |
|
Вариант I
Спелые ягоды промыть, удалить излишки воды, отжать сок, профильтровать его и добавить сахарный песок. На слабом огне прокипятить в течение 5— 10 мин, отфильтровать в горячем виде, расфасовать в сухие прогретые банки. Консервировать методом горячего розлива, герметически укупоривать. Хранить в сухом прохладном месте... |
|
Вариант I
Чернику перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Затем отжать сок, смешать его с сахаром и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки, герметично укупорить, укутать и дать остыть... |
Сироп из черной смородины отличается красивым цветом, приятным вкусом и ароматом. Ввиду высокого содержания пектина в ягодах для предохранения сиропа от желирования его приготовляют следующим способом. Спелые, здоровые ягоды оборвать с кистей, промыть в холодной воде, раздавить деревянной ложкой и выдержать 1—2 дня. В течение этого времени начинается слабое брожение сока, разрушение пектина при одновременном улучшении вкуса и цвета сока... |
|
Вариант I
Спелые ягоды перебрать, промыть, отжать сок, добавить сахар и воду, кипятить 5—10 мин, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодное место. Вариант II... |
|
Вариант I
Сварить сахарный сироп, остудить и залить им подготовленные ягоды земляники. Поставить на огонь, покипятить 2 минуты, закрыть крышкой и оставить до следующего дня. Затем профильтровать через марлю, еще немного покипятить, снять пенку и горячий сироп разлить в подогретые бутылки... |
Очищенные и промытые ягоды размять пестиком, переложить в стеклянные банки и залить винным или фруктовым уксусом... |
|
Вариант I
Малину перебрать, промыть, отжать сок. Смешать его с сахаром и, помешивая. дать ему раствориться. Затем сироп разлить в чистые бутылки, плотно укупорить и пастеризовать при 75 °С в течение 20 минут. Дать бутылкам остыть и поставить на хранение... |
Ягоды тщательно вымыть, удалить косточки. Из дробленых ягод извлечь сок, профильтровать, перелить в эмалированную кастрюлю, подогреть... |
 Вариант I
Вишни промыть, размять и отжать сок. Из воды и сахарного песка сварить густой сироп, снять пену, влить в него вишневый сок и немного поварить... |
 Вариант I
Выжать из лимонов сок, добавить сок из апельсинов, всыпать сахар... |
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семечками... |
| » Ищем вкусненькое |
| » Облако тегов |