» Меню

» Категории
Плоды и ягоды
Овощи
Грибы
Мясо и рыба

» Статистика

Главная » Рецепты » Консервация

В разделе рецептов: 276 Страницы: « 1 2 3 4 5 6 »


1 стакан барбариса,
1,5 стакана сахарного песка,
0,75 стакана воды.

Барбарис очистить от косточек, залить горячим сиропом, оставить в нем на сутки, варить в два приема. Разложить в сухие банки, завязать пергаментной бумагой. Можно варить барбарис с косточками, увеличив количество воды до 1 стакана на ту же пропорцию барбариса и сахара.

Плоды и ягоды | Просмотров: 1258 | Дата: 02.05.2011


1 стакан нарезанных бананов,
1,5 стакана сахара,
0,5 стакана воды,
лимонная кислота по вкусу.

Очистить бананы от кожицы, нарезать поперек ломтиками. Приготовить сироп, положить бананы и сварить варенье до готовности, не переваривая, так как бананы очень нежны и быстро развариваются...

Плоды и ягоды | Просмотров: 951 | Дата: 02.05.2011


1 кг корочек,
1,5 кг сахарного песка,
0,5 л воды,
1 лимон.

Сначала корки сутки вымочить в воде, 2—3 раза меняя ее. Затем нарезать их на узкие полоски и прогреть (3—5 мин) в кипящей воде. Воду слить, залить чистой и кипятить корочки 2—3 мин. Для приготовления сиропа можно использовать воду, в которой кипятились корки. Залить их горячим сиропом и варить до тех пор, пока не станут мягкими. Когда варенье будет почти готово, добавить в него по вкусу лимонный сок и цедру лимона.

Плоды и ягоды | Просмотров: 1094 | Дата: 02.05.2011


Подготовленные ягоды засыпать сахаром в соотношении 1:1. Дать постоять 12 ча¬сов. Смесь поставить на небольшой огонь
и при постоянном помешивании нагреть до кипения. При этом весь сахар раство¬рится в выделившемся из ягод соке...
Плоды и ягоды | Просмотров: 1733 | Дата: 02.05.2011


1 кг черной смородины,
300 г сахарного песка,
100 г воды.

Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп засыпать подготовленные ягоды, дать закипеть и варить на маленьком огне 5— 10 минут. Затем кипящее варенье разлить в чистые сухие банки...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1423 | Дата: 02.05.2011

 
3 кг айвы,
1,5 кг сахарного песка,
1,5 л воды.

Плоды отсортировать, вымыть, воде дать стечь. Айву очистить от кожицы, порезать дольками (без сердцевины) или
кусочками. Кожицу отварить в небольшом количестве воды, которую использовать для приготовления сиропа. Из расчета 1/3 части необходимого сахара приготовить 50%-ный сахарный сироп...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1159 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг абрикосов,
1,3 кг сахарного песка,
300 г воды.

Вариант I

Абрикосы (лучше использовать недозревшие плоды) моют, разрезают по бороздке на половинки и вынимают косточки. Очищенные половинки выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают в течение четырех часов, после чего варят в три приема с промежутками по 8—12 ч...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 769 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг ягод,
1,5 кг сахарного песка,
1 л воды.

Для приготовления варенья кизил должен быть не полностью созревшим. Свежие ягоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки. У крупных ягод удаляют косточки, мелкие варят с косточками. Отсортированный кизил заливают сахарным сиропом, сваренным из половины сахарного песка, доводят до кипения...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 854 | Дата: 02.05.2011

 

Вариант I

1 кг винограда,
1,2 кг сахарного песка,
1 стакан воды, ванилин по вкусу.

Подготовленные ягоды в течение 2 мин пробланшировать в воде при 80°, охладить, залить кипящим сахарным сиропом, поварить 20 мин, на умеренном огне и отставить на 8 часов. Затем, снимая пенку, поварить еще 40 мин на слабом огне... 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1020 | Дата: 02.05.2011


1 кг райских яблок,
1 кг сахарного песка,
1,5 стакана воды.

У яблок обрезают наполовину плодоножки, моют, дают стечь воде, накалывают при помощи «ежика» и бланшируют в кипящей воде в течение 3—4 мин, после чего немедленно охлаждают в воде. Подготовленные яблоки заливают кипящим сахарным сиропом и выдерживают 4 ч...

Плоды и ягоды | Просмотров: 913 | Дата: 02.05.2011


1 кг яблок,
1 кг сахарного песка,
2 стакана воды,
2-3 г лимонной кислоты,
щепотка ванильного сахара,
лимонная цедра с 1-2 лимонов.

Приготовить сахарный сироп и уварить до образования густых капель. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками и положить в сироп. Варить 30 мин...

Плоды и ягоды | Просмотров: 937 | Дата: 02.05.2011


1 кг крыжовника,
1,4 кг сахарного песка,
100 г вишневых листьев,
3 стакана воды.

Приготовить отвар из вишневых листьев, отцедить его. На подготовленных ягодах крыжовника сделать боковой разрез и извлечь семена. Залить ягоды вишневым отваром и поставить в холодное место на 12 часов. Затем сок слить и на нем приготовить сахарный сироп...

Плоды и ягоды | Просмотров: 792 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг крыжовника,
1 кг сахарного песка,
1 стакан очищенных грецких орехов,
100 г водки,
листья черной смородины.

У не совсем спелого крыжовника удалить стебельки. Каждую ягоду надрезать сбоку, удалить шпилькой зернышки, в прорези вложить грецкие орехи. Положить крыжовник в посуду для варки, спрыснуть водкой и поставить на ночь в холодильник...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 832 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг ягод крыжовника,
1,3 кг сахарного песка,
2 стакана воды.

Для варенья используют неспелый, однородный по величине крыжовник. Ягоды очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, тщательно моют, дают стечь воде, затем «ежиком» накалывают каждую ягоду и выдерживают в холодной воде 5-8 ч, после чего дают ей стечь...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 725 | Дата: 02.05.2011

 
400 г розовых лепестков,
1 кг сахарного песка,
1,25 стакана воды.

Для варенья используют душистые розы. Лепестки срезают ножницами у основания.
Обрезанные лепестки моют, дают стечь воде, выкладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпают половиной сахарного песка, добавляют чайную ложку лимонной кислоты, разведенной в четверти стакана воды...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 689 | Дата: 02.05.2011

 
Японская айва — хеномелес — приобретает все большую популярность среди садоводов-любителей. Это неприхотливое растение обладает целым рядом положительных свойств, являясь не только плодовым, но и декоративным растением. Плоды айвы обладают специфическим, очень приятным ароматом...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1586 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг айвы,
1 кг сахарного песка,
3 стакана воды.

Айву вымыть, разрезать на 4—8 частей в зависимости от величины, вырезать семенные гнезда, очистить кожицу. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы слегка покрывала плоды, и уваривать...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 899 | Дата: 02.05.2011

 

Вариант I

1 кг айвы,
1,2-1,3 кг сахарного песка,
1,5 стакана воды.

Айву моют, разрезают, удаляют семенное гнездо, нарезают на ломтики, укладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до полуготовности. Затем воду сливают и фильтруют. В полтора стакана бланшировочной воды добавляют сахар...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 787 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг брусники,
1 кг яблок,
1,5 кг сахарного песка,
2 лимона,
5 гвоздичек,
корица,
ваниль по вкусу.

Бруснику варить с сахаром и специями 10 мин, затем процедить и сварить в соку до полуготовности очищенные и нарезанные четвертушками яблоки...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1420 | Дата: 02.05.2011


1 кг брусники,
750 г сахарного песка,
немного корицы,
2 соцветия гвоздики.

Бруснику перебрать, вымыть, засыпать сахаром, поставить на огонь, варить, часто мешая. Когда варенье закипит, положить в него корицу и гвоздику, продолжать варить, пока сироп не будет отделяться от ягод.

Плоды и ягоды | Просмотров: 2136 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг брусники,
1,5 кг сахарного песка,
2 лимона,
3 апельсина.

Бруснику сварить сначала с сахаром, затем добавить нарезанные ломтиками лимоны и апельсины...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 8260 | Дата: 02.05.2011

 
5 стаканов брусники,
700 г очищенных груш,
1,3 кг сахарного песка.

Бруснику перебрать, промыть, поставить в нежаркую духовку и томить до появления сока. Груши промыть, очистить от кожуры и сердцевины, порезать на дольки...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1631 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг брусники,
1 кг яблок,
2,5 кг сахарного песка,
400 мл воды.

Ягоды перебрать, вымыть, опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, дать стечь воде...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1285 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг вишни,
1,5 кг сахарного песка, 200 мл воды.

Залить плоды приготовленным сахарным сиропом, выдержать 8—10 часов, затем на слабом огне довести до ...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 891 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг вишен,
300 г малины,
1,5 кг сахарного песка,
200 г воды.

Вишню промыть, удалить плодоножки и косточки, соединить с подготовленными ягодами малины...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1088 | Дата: 02.05.2011

 
1 кг малины,
1,5 кг сахарного песка,
700 мл воды.

Приготовить сахарный сироп и охладить. В холодный сироп опустить ягоды и на слабом огне довести до кипения...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 833 | Дата: 29.04.2011

 
1 кг очищенных ягод,
1 кг сахарного песка,
1 стакан воды, сок из 1 лимона,
1/2 ч. ложки лимонной кислоты.

Каждую ягоду смочить в растворе лимонной кислоты...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 1668 | Дата: 29.04.2011

 
1 кг клубники,
1,3-1,5 кг сахарного песка.

Подготовленные ягоды пересыпать сахаром и выдержать при комнатной температуре до появления сока. Поставить на слабый огонь и подогревать, осторожно помешивая, до полного растворения сахарного песка в выделяющемся соке...

 
Плоды и ягоды | Просмотров: 990 | Дата: 29.04.2011


Морковь тщательно вымыть, очистить, измельчить и отжать сок. Сок отстоять, слить с осадка и процедить через 2—3 слоя марли. Нагреть сок до 80—85 °С и сразу же перелить в бутылки или банки, не доливая до краев 2—3 см. Укупорить и стерилизовать при температуре 108 °С в течение 30 мин. Чтобы достичь такой температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды). Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.


Плоды и ягоды | Просмотров: 747 | Дата: 26.04.2011


Томатный консервированный сок лучше готовить одновременно с томатным пюре. Спелые томаты тщательно вымыть, разрезать или размять, разварить в кастрюле до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито...

Плоды и ягоды | Просмотров: 686 | Дата: 26.04.2011


По широте спектра лечебных свойств облепиха превосходит большинство культурных растений. В лечебных целях применяют облепиховые масло, сок, сок с мякотью. Очень широко облепиховое масло используют в научной медицине. Его используют в гинекологии — для лечения эрозий шейки матки и цервицитов...

Плоды и ягоды | Просмотров: 1217 | Дата: 26.04.2011


1 кг кизила,
400 г сахарного песка.

Зрелые здоровые плоды вымыть, перебрать, обсушить, вынуть косточки и засыпать сахаром. Поставить в теплое место и примерно через сутки, когда сахар растворится, сок отцедить. Подогреть до 90 °С...
Плоды и ягоды | Просмотров: 750 | Дата: 26.04.2011


1 л сока лимонника китайского,
1 кг сахарного песка.

Плоды лимонника китайского промыть, обсушить на полотенце и отжать сок. В отжатый сок добавить сахар, подогреть на слабом огне до его полного растворения...


Плоды и ягоды | Просмотров: 1270 | Дата: 26.04.2011


1 кг жимолости,
100-200 г сахарного песка.

Подготовить ягоды жимолости, отжать сок, профильтровать через два слоя марли, смешать с сахаром. Расфасовать и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые бутылки или банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
 

Плоды и ягоды | Просмотров: 756 | Дата: 26.04.2011


1 кг черноплодной рябины,
350 г сахарного песка.

Свежие здоровые плоды черноплодки перебрать, тщательно промыть и измельчить. В мезгу добавить 0,5 стакана воды и прогреть ее в течение 10 минут при 60 °С. Затем отжать сок. Оставшийся жом поместить в эмалированную посуду, залить 0,5 стакана кипяченой теплой воды, засыпать сахарный песок, дать постоять 3—4 часа, перемешивая каждый час, и снова отжать. Смешать сок первого и второго отжимов, профильтровать через ткань, подогреть до 80—85 °С, разлить в стерилизованные банки и пастеризовать при 85 °С: пол-литровые банки — 10, литровые — 15 и двухлитровые — 20 минут.


Плоды и ягоды | Просмотров: 966 | Дата: 26.04.2011


1 кг айвы японской,
150-200 г сахарного песка.

Плоды айвы плохо отдают сок, поэтому целесообразнее извлекать его с помощью соковарки. Айву тщательно вымыть, измельчить и перемешать с сахаром...


Плоды и ягоды | Просмотров: 880 | Дата: 26.04.2011


1 кг калины,
2 кг сахарного песка.

Спелые свежие ягоды калины вымыть и перебрать. Для снижения горечи ягоды выдержать 2—3 минуты в кипящей воде, отжать сок, выжимки посыпать сахарным песком и выдержать при температуре 18 °С 18 часов...

Плоды и ягоды | Просмотров: 745 | Дата: 26.04.2011


600 г груш,
400 г земляники,
300 г сахарного песка.

Груши помыть, очистить от кожуры, разрезать на дольки и удалить сердцевину. Затем подготовить землянику. Все сложить в посуду, пересыпать сахарным песком и выдержать при температуре 3—5 °С трое суток...

Плоды и ягоды | Просмотров: 707 | Дата: 26.04.2011


На 10 л грушевого сока расходуют примерно 18-20 кг груш,
на 10 л айвового — 20-22 кг айвы.

Для сока пригодны плоды всех сортов с тонкой кожицей. Их моют, режут на дольки толщиной 18—25 мм, удаляют сердцевину, складывают в кастрюлю, пересыпают сахарным песком (0,3 кг на 1 кг) и выдерживают при температуре 20 °С 30 часов...

Плоды и ягоды | Просмотров: 1081 | Дата: 26.04.2011


1 кг черники,
100-150 г сахарного песка,
0,5 стакана воды.

Свежие отборные ягоды пропустить через мясорубку в эмалированную посуду, добавить воду, подогреть до 65—70 °С, выдержать при этой температуре не менее четверти часа и отжать сок. Отставить на 3—4 часа, профильтровать через несколько слоев марли. Подогреть почти до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения. Готовый сок разлить в подготовленные банки и стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20, трех¬литровые — 30 мин.


Плоды и ягоды | Просмотров: 732 | Дата: 26.04.2011


1 кг малины,
150-200 мл воды.

Ягоды осторожно вымыть, размять деревянным пестиком и переложить в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой до 60 °С водой. Подогреть ягоды при помешивании до 60 °С, снять с огня, накрыть крышкой и через 15 минут выжать сок. Сок отфильтровать, довести до кипения, разлить в подготовленные банки и стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин.


Плоды и ягоды | Просмотров: 723 | Дата: 26.04.2011


1 кг клюквы,
150-200 мл воды.

Ягоды измельчить деревянным пестиком или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60-70 °С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 3/4 стакана воды. Подогретую массу отжать, сок процедить и подогреть до 75—78 °С. Снова процедить сок, довести до кипения, кипятить 2—4 минуты, разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить на бок (бутылки) или поставить вверх дном (банки) до полного остывания.

Плоды и ягоды | Просмотров: 693 | Дата: 26.04.2011


1 кг клубники,
500 г сахарного песка.

Подготовленные ягоды размять, выжать сок. Чтобы сок лучше выделялся, размятые ягоды выдержать 3—4 часа в закрытой посуде. В ягодном соке растворить сахар, разлить в банки или бутылки, укупорить и пастеризовать.

Плоды и ягоды | Просмотров: 830 | Дата: 26.04.2011


600 мл сока вишни,
400 мл сахарного сиропа.

У большинства сортов вишни сок в натуральном виде очень кислый, поэтому для смягчения вкуса к нему добавляют сахарный сироп, для чего в 1 л воды растворяют 200 г сахарного песка, доводят до кипения.
Натуральный вишневый сок смешать с сахарным сиропом, разлить в подготовленные банки и стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин.


Плоды и ягоды | Просмотров: 856 | Дата: 26.04.2011


600 мл сока красной смородины,
200 мл малинового сока, 400 мл яблочного сока.

Сок из красной смородины не отличается высокими вкусовыми качествами из-за высокой кислотности, поэтому для улучшения аромата его смешивают с малиновым соком, а для улучшения вкуса — с яблочным...


Плоды и ягоды | Просмотров: 783 | Дата: 26.04.2011


1 кг крыжовника, 0,4 кг сахарного песка.

Ягоды отделяют от плодоножки и чашелистиков, промывают в кипяченой воде, накалывают «ежиком» для лучшего отделения сока. Затем ягоды складывают в тару, послойно пересыпают сахарным песком и выдерживают при комнатной температуре 26 часов...
Плоды и ягоды | Просмотров: 771 | Дата: 26.04.2011


1 кг алычи,
0,3 кг сахарного песка, 1,5 стакана воды.

Подготовленные плоды выдержать при комнатной температуре в течение суток или в холодильнике с сахарным сиропом в течение трех суток...

Плоды и ягоды | Просмотров: 894 | Дата: 26.04.2011


1 кг слив,
0,4-0,45 кг сахарного песка.

Из слив вынимают косточки, крупные плоды разрезают пополам, складывают в посуду, пересыпают сахарным песком, выдерживают 5—6 часов при комнатной температуре или 16—18 часов в холодильнике. Затем сок сливают, до водят до кипения, снимая пену, разливают горячим и укупоривают.


Плоды и ягоды | Просмотров: 832 | Дата: 26.04.2011


Для получения 10 л сока расходуют 20 кг слив.

Сливы вымыть, вынуть КОСТОЧКИ, положить в кастрюлю и, добавив на 1 кг ягод один стакан воды, бланшировать. Когда появятся трещины и характерная сетчатость на кожице, сливы вынуть и сразу же горячими отжать...

Плоды и ягоды | Просмотров: 923 | Дата: 26.04.2011


1 кг персиков,
200 г воды.

Персики нагреть в кастрюле с кипящей водой до полного размягчения. Затем удалить косточки, мякоть протереть через сито, добавить бланшировочную воду...


Плоды и ягоды | Просмотров: 1358 | Дата: 26.04.2011

» Ищем вкусненькое

» Популярное
Приготовление сала-шпика
Маринование белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, маслят
Маринование сыроежек
Варенье из брусники с апельсинами
Консервирование груздей в банках
Хранение копченых мясопродуктов
Варено-копченый окорок
Грибы
Копченый кролик
Копченые свиные ребрышки

» Облако тегов
маринование лимон Малина ежевика кизил Калина сироп персик слива Сок земляника черноплодная рябина Морковь варенье клубника вишня груша брусника айва крыжовник виноград абрикос черная смородина апельсин барбарис клюква алыча облепиха красная рябина красная смородина черника шиповник арбуз дыня Помидоры орехи ревень яблоки овощи соление Огурцы квашение капуста томаты рыжики подберезовики подосиновики грибы маслята белые грибы грузди МЯСО птица курица Судак рыба посол саздырма суджук вяление скумбрия гусь копчение колбаса кролик бульон клецки борщ суп суп рыбный суп-пюре зразы камбала котлеты лещ Сом баранина биточки бифштекс свинина говядина курятина крольчатина Рагу Слоеное тесто вареники оладьи бисквит рулет блинчики булочка пирожки пирожное пирог Баба салат соусы кофе крюшон напитки